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鲜海参如何加工干参

2023-05-04 08:06:38

  鲜海参是含有水分的海参,需要经过加工处理才能变成干海参。以下是鲜海参如何加工成干参的详细解答:

  1. 清理鲜海参

  将鲜海参从水中取出,去掉表面的杂质和污垢,用清水洗净海参表皮,然后用刀刮掉海参表面的细毛和粘液。

  2. 水烫

  将处理好的鲜海参放入沸水中烫约30秒,然后捞出来用冷水冲洗,以去除余热和残留的细毛和粘液。

  3. 捶打

  将处理好的海参放入宽口的竹筒里,用木槌轻轻敲打海参,去除多余的水分和细胞,同时增加海参的弹性和口感。

  4. 晾干

  将捶打好的海参放在通风干燥的地方晾干,直至吸干水分,变成干燥品。

  5. 泡发

  在使用前,将干参泡发,使其回复到柔软的状态。泡发时间一般为12到24小时,具体时间根据干参的大小、硬度和泡发的需求而定。

  鲜海参加工成干参需要清理、水烫、捶打和晾干等步骤,最后再泡发即可。其中捶打是关键步骤,有利于去除水分和细胞,增加干参的弹性和口感。

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