干凤尾鱼炸之前要泡吗

　　干凤尾鱼炸之前需要先泡软一段时间。

　　因为干凤尾鱼是一种半干制品，内部含有一定的盐分和油脂，如果不泡软的话，会导致炸出来的鱼肉过于干燥，口感不佳。所以，需要先将干凤尾鱼浸泡在清水中，时间根据鱼的大小和硬度来定，一般需要2-3小时，甚至更久。 在泡浸的过程中，将水换几次，这样可以有效地去除鱼身上的过多盐分和油脂，使炸出来的鱼肉更加鲜嫩可口。

　　干凤尾鱼在泡软之后，还可以用清水冲洗一下，这样可以让鱼的味道更加干净清爽。 炸干凤尾鱼之前，需要将鱼身上的水份擦干，这样可以避免油溅到身上。 炸的时间应该控制在2-3分钟左右，直到鱼表面呈金黄色即可捞出，最后沥干油份即可。