新鲜的鱿鱼带点酸的原因可能是由于其中含有柿子酸和乳酸。这两种酸是一些微生物(如细菌和酵母菌)在鱿鱼体内和外部生长过程中产生的代谢产物。当鱿鱼死亡后,细菌和酵母菌会立刻开始生长,分解鱿鱼产生酸类物质,导致鱿鱼变得更酸。存储温度和时间也会影响鱿鱼的质量,如果鱿鱼存储在错误的温度下或放置的时间过长,物质分解的速度会加快,可能会加速鱿鱼变酸。我们需要在购买后尽快把鱿鱼放在冷藏或冰冻状态下,并在准备食用前尽可能短的时间内处理。
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