清蒸梭子蟹怎么杀和清洗

　　清蒸梭子蟹是一种非常美味的海鲜，但是在制作之前需要进行杀和清洗。下面我会为大家详细解答这个问题。

　　1. 杀梭子蟹

　　我们需要让梭子蟹死亡，这是为了防止它在制作过程中感受到疼痛，并且可以避免蟹闷出来的腥味。有两种方法可以杀梭子蟹：

　　方法一：直接将梭子蟹放入沸水中烫煮。这种方法需要对沸水温度有所掌握，一般水温要达到100度以上。将梭子蟹放入沸水中烫煮约2分钟，或者等待梭子蟹的体色变红，就可以取出来了。

　　方法二：使用刀子将梭子蟹的脑部切开。这是一种比较直接的方法，需要使用锋利的刀子将梭子蟹的顶盖板破开，将脑部切断，即可使梭子蟹迅速死亡。

　　2. 清洗梭子蟹

　　接下来，我们需要对梭子蟹进行清洗。清洗的目的是去除梭子蟹体表的污垢和杂质，并保持其外观干净美观。清洗梭子蟹的步骤如下：

　　步骤一：洗净蟹壳。用清水将梭子蟹外表冲洗干净，将泥沙残留物清洗干净，注意不要让蟹脚脱落。

　　步骤二：去除腮和内脏。用手轻轻掰起梭子蟹的盖板，将蟹腮和内脏取出并清洗干净。

　　步骤三：清洗蟹黄和蟹膏。将蟹黄和蟹膏用清水冲洗干净，去除其中的沙粒和杂质。

　　步骤四：切断腿爪。用刀子将梭子蟹的腿和爪切断，便于入味。

　　在杀梭子蟹和清洗梭子蟹的过程中，一定要注意安全和卫生，并且尽量避免让梭子蟹的内脏和汁液流到外面。 清洗干净的梭子蟹就可以进行清蒸了。