带鱼怎么炸好吃又不破

　　炸带鱼时，以下几点需要

　　1. 选用新鲜的带鱼。新鲜的带鱼身体硬挺，鳞片光亮，鱼眼清澈，鱼鳍有弹性。

　　2. 把带鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净后，用厨房纸吸干水分，以防炸的时候溅油。

　　3. 用刀在带鱼两侧轻微切几刀，这样可以防止炸的时候扭曲变形。

　　4. 在带鱼表面均匀地涂上薄薄一层淀粉或面粉。这一步可以让鱼皮变得更加酥脆。

　　5. 加热油至6成热，把带鱼放入油中炸。炸的时间不宜过久，每面大约炸2-3分钟即可。如果炸的时间太长，带鱼会变得过干、过老。

　　6. 炸带鱼时适当地翻面，让两面均匀受热。有些人在炸的时候会不停地翻动带鱼，这样会导致带鱼表面的淀粉或面粉破裂，炸出来的鱼会变得不好看。

　　7. 炸好后，把带鱼捞出，摆在沥水篮里沥干油份，然后在盘子里码放好即可。

　　要想炸出美味的带鱼，需要注意选料、处理、炸制的每一个细节。