发好的鱼翅怎么成丝

　　将好的鱼翅先用刀切成碎末，然后用清水浸泡过夜，让鱼翅软化。

　　第二天，将鱼翅捞出，用清水冲洗干净。

　　将鱼翅放入锅中，加入清水，大火煮沸后改小火慢慢煮约3小时，直到鱼翅完全软化，可以用手捏碎，且汤汁浓稠。

　　将鱼翅捞出，用筷子轻轻拨开，取出所有鱼刺和杂质。

　　将鱼翅肉放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出晾干。

　　将鱼翅肉放入烤箱中，烤至金黄色。

　　将烤好的鱼翅肉放入石臼中磨成丝状，磨的时候要一点一点磨，并且不断加入少量清水，以便使鱼翅肉磨得细腻柔软。

　　将磨好的鱼翅肉丝用清水冲洗干净，晾干备用。