梭子蟹蒸完打开都是水

　　梭子蟹蒸完后打开发现里面有很多水，是因为梭子蟹的体内含有大量的水分，蒸的过程中水分没有被完全挥发掉，同时梭子蟹的壳也具有一定的密封性，导致在蒸煮的过程中水蒸气无法顺利逸出，因为就会在梭子蟹的内部形成一定的水分积聚，这也是梭子蟹口感不够鲜美的主要原因之一。为了解决这个问题，可以在蒸梭子蟹的时候加入一些姜片和料酒等调料，同时用高火蒸10分钟后再转中火慢慢蒸15分钟以上，这样可以更好地让水分挥发掉，同时也可以提升梭子蟹的鲜美度。