香煎鹅肝如何去掉腥味

　　要去掉香煎鹅肝的腥味，可以采取以下几种方法：

　　1. 用牛奶浸泡：将鹅肝浸泡在牛奶中，放入冰箱中静置一晚。牛奶中的乳糖可以中和肝脏中的氨基酸，使肝脏散发出的腥味得到缓解。

　　2. 用盐水浸泡：将鹅肝浸泡在盐水中，每500毫升水加入适量的盐，放入冰箱中浸泡1小时。盐水可以改变肝脏细胞中的离子平衡，使其释放出腥味物质。

　　3. 中和腥味：将烤盘放在火炉上加热，放入少量油，将鹅肝放入油中煎制。当肝脏表面呈金黄色时，将肝脏翻面继续煎制。煎制时可以加入适量的蜂蜜来中和腥味，使其更加香甜。

　　4. 配合调料：在煎制鹅肝时，可以加入一些橙汁、黑胡椒等调料来中和腥味。可以将煎好的鹅肝放入烤箱中烤一段时间，使其变得更加柔嫩。

　　总结：

　　以上几种方法都可以有效地去除香煎鹅肝的腥味，其中以用牛奶浸泡和用盐水浸泡效果更佳。在煎制鹅肝时，可以加入蜂蜜、橙汁、黑胡椒等调料来中和腥味，使其更加美味。