番茄炒鸭蛋怎么去腥味

　　要去掉番茄炒鸭蛋的腥味，可以采取以下几种方法：

　　1. 鸭蛋的预处理

　　鸭蛋的腥味主要是来自于它们的蛋白质，在烹调前可以将鸭蛋用淡盐水浸泡一下，或者在煮之前将鸭蛋用清水冲洗一下，这样可以去除部分腥味。

　　 重点： 在处理鸭蛋时要注意不要将蛋壳破裂，否则蛋液中的气味会更加浓烈。

　　2. 番茄的处理

　　番茄也有一定的腥味，所以在做番茄炒鸭蛋时，可以先将番茄切成小块，用开水焯一下，去掉表面的果胶和微生物，这样也可以减轻番茄的腥味。

　　重点： 焯水的时间不要太长，不然番茄会变得糊烂。

　　3. 调味料的选择

　　在烹调番茄炒鸭蛋时，可以加入一些葱姜蒜等调味料，这些调味料能够有效地中和腥味。还可以加入一些料酒、酱油、盐、糖等调味料，调出更加美味的味道。

　　重点： 调味料的使用要适量，否则会影响菜品的口感。