做鱼的腌制方法大全

　　做鱼的腌制方法有很多种，以下是一些常见的方法：

　　1. 盐腌法

　　将鱼洗净，抹干，然后在鱼身上均匀的涂上盐巴，放在盘子里，再在鱼身上铺一层盐，放入冰箱冷藏一夜，取出后洗净即可食用。这种方法适用于各种鱼类，腌制出来的鱼肉口感鲜美，肉质松嫩。

　　2. 姜葱腌法

　　将鱼洗净，抹干，然后在鱼身上均匀的涂上姜葱末，放入盘子里，再在鱼身上撒上盐和白胡椒粉，加入适量的料酒和生抽，码上几片姜和葱，放入冰箱冷藏一夜，取出后洗净即可食用。这种方法适用于鲈鱼、鲤鱼等白肉鱼类，腌制出来的鱼肉香味浓郁，口感鲜嫩。

　　3. 酱油腌法

　　将鱼洗净，抹干，然后在鱼身上均匀的涂上老抽和生抽的混合汁，加入适量的白胡椒粉和料酒，码上几片姜和葱，放入冰箱冷藏一夜，取出后洗净即可食用。这种方法适用于鲫鱼、鲇鱼等淡水鱼类，腌制出来的鱼肉色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。

　　4. 蒜泥腌法

　　将鱼洗净，抹干，然后在鱼身上均匀的涂上蒜泥、盐和白胡椒粉，码上几片姜和葱，放入冰箱冷藏一夜，取出后洗净即可食用。这种方法适用于草鱼、鳊鱼等大型淡水鱼类，腌制出来的鱼肉味道鲜美，口感细腻。

　　腌制鱼的方法多种多样，选择适合自己口味的调料进行腌制即可。在腌制过程中要注意不要加太多盐和调料，否则容易将鱼的原味掩盖掉。同时也要根据不同的鱼种选择适合的腌制方法。腌制时间也很重要，腌制时间不宜过长，最好不要超过一晚上，在冰箱里冷藏即可。