小米蕉黄了之后是酸的

　　小米蕉是一种热带水果，在成熟后会变成黄色。当小米蕉开始出现黄色时，说明它已经开始进入成熟期。在这个阶段，小米蕉的味道会逐渐变甜，但是如果过度成熟，它就会开始变酸。

　　原因是因为小米蕉在成熟过程中会产生乙烯气体，促使其内部果糖和葡萄糖变化，从而产生甜味。但是过度成熟后，小米蕉中的淀粉质会被分解为葡萄糖，导致果实变得较为松软，并且甜味逐渐消失，反而开始变酸。

　　建议在小米蕉开始出现黄色时食用，此时味道最佳。如果小米蕉已经过度成熟并变酸了，可以考虑将其用于烹饪，如烤香蕉派或香蕉面包等。