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鹅蛋为什么放盐水里

2023-05-05 17:11:32

  鹅蛋放盐水里的主要原因是为了让蛋壳变得坚硬。鹅蛋蛋壳较为脆弱,如果直接煮熟容易破裂,因为需要一些辅助措施来加强蛋壳的硬度。而盐水就是这样的一种辅助措施。

  盐水中含有钙、镁等元素,这些元素可以渗透到蛋壳内部,与蛋壳中的碳酸钙结合,形成一层新的物质——碳酸钙复合物。这种复合物比纯的碳酸钙更坚硬,可以起到加强蛋壳的作用,防止蛋壳破裂。

  盐水中的盐分还可以增加水的沸点,从而使鹅蛋煮熟的时间更长,让蛋白质和蛋黄更加均匀地被熟透,口感更佳。

  将鹅蛋放入盐水中煮熟,主要是为了让蛋壳变得更加坚硬,防止煮熟时破裂,同时还可以使蛋煮得更加熟透,口感更好。

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