水煮蛋为什么有咸味

　　水煮蛋有咸味的原因是因为在煮蛋的过程中加入了盐。加盐可以使蛋白更易凝固，同时也可以增加蛋的风味。

　　加盐可以改变蛋白质的结构，使得蛋白质更易凝固。在加盐的水中煮蛋，盐会渗入到蛋白质中，使得蛋白质表面形成一层硬壳，从而防止蛋白质过分凝固。

　　盐还可以增加蛋的风味。盐具有调味的作用，在蛋中加入盐可以使蛋的味道更加浓郁，口感更加丰富。

　　过多的盐会使蛋的味道过咸，影响口感。在煮蛋的过程中应该控制盐的用量，以免影响食用体验。