鹌鹑蛋如何判断好坏

　　判断鹌鹑蛋是否好坏，可以从以下几个方面入手：

　　1. 外观：观察鹌鹑蛋的表皮是否有裂纹、破损、污渍等情况。良好的鹌鹑蛋表面光滑、无破损、无裂纹、无污渍，并带有自然的温暖感。

　　2. 形状：检查鹌鹑蛋外形是否正常，包括大小、形状、圆度等。通常，鹌鹑蛋的大小应该均匀，形状圆润，周围没有明显凹陷。

　　3. 嗅觉：闻一下鹌鹑蛋是否有异味。新鲜的鹌鹑蛋应该没有异味。

　　4. 水浸法：将鹌鹑蛋放入水中，如果下沉表示新鲜，如果浮在水面表示不新鲜。如果鹌鹑蛋悬浮在水中，既不沉下也不浮出水面，则表示鹌鹑蛋已经变质。

　　5. 光照法：在透光的灯光下，可以摇动鹌鹑蛋，观察其中是否有游离液体。新鲜的鹌鹑蛋里面液体会凝聚在中心位置，而不会游离液体。

　　判断鹌鹑蛋是否好坏需要通过观察外观、形状、闻气味、水浸法和光照法等多种方式来判断。在购买鹌鹑蛋的时候要注意选购正规的商家，挑选外表完好、无瑕疵的鹌鹑蛋，以保证口感和健康。 在检查水浸法中，悬浮在水中但不沉也不浮则表示变质的情况。