活虾怎么处理虾线

　　处理活虾的虾线可以采用以下三种方法：

　　1. 牙签法：用牙签从虾的背部第二节壳的缝隙中插入，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，然后用手指将虾肠轻轻拉出。

　　2. 开头盔法：把虾的头盔掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出。这种方法处理后，虾仍然保持完整。

　　3. 开背法：用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可以用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。