土豆发麻是怎么回事

　　土豆发麻可能是由以下几个原因引起的：

　　1. 土豆表面干燥：当土豆表面变干或褪色时，可能是因为土豆失去了水分并且开始风干。这种情况下土豆的质地会变硬，变得像木头一样发麻。这通常是因为土豆在保存过程中暴露在空气中或储存条件不当导致的。

　　2. 土豆遭受了冷害：土豆在低温环境下易受到冷害，这会导致土豆发麻。当土豆冷害时，其中的淀粉会变得不稳定，形成块状，因此感觉发麻。这种情况下土豆通常还会变软，变色或产生黑斑。

　　3. 土豆受到损伤：土豆在运输或储存过程中受到剧烈冲撞或压力，可能会导致表面或内部组织受损。这些损伤会刺激土豆皮肤和组织，使其感到发麻。

　　4. 土豆感染了病菌或病毒：土豆感染了一些病菌或病毒，例如青枯病菌、斑枯病菌等，会导致土豆发生病变。这些病变可能会引起土豆的发麻。

　　土豆发麻的原因可能是土豆表面干燥、冷害、受损或感染病菌等。在购买土豆时要选择外观完好、无明显受损和病斑的土豆。在储存土豆时，要注意避免暴露在空气中，同时保持适当的温度和湿度，以防止冷害和干燥。如发现土豆已经发麻，可以削去表面的发麻部分使用剩下的部分。如果土豆严重受损或感染，最好不要食用，以免对身体健康产生影响。土豆发麻需要注意土豆保存和环境温湿度等因素，同时要避免购买受损和感染病菌的土豆。