在家自制做酸奶需要多少度

　　在家自制酸奶需要控制温度在37-43℃之间。在这个温度范围内，酸奶菌可以最好地发挥作用，使牛奶中的乳糖发酵成乳酸。

　　详细的做酸奶过程如下：

　　1. 将适量的牛奶倒入奶锅中，加热至70℃以上。这一步的目的是杀灭牛奶中的细菌，以防止它们与酸奶菌竞争。

　　2. 将加热后的牛奶冷却至37-43℃之间。可以使用温度计来准确地控制温度。在这个温度范围内，将牛奶分成几个小容器或玻璃罐。

　　3. 在每个小容器或玻璃罐中加入酸奶菌。酸奶菌可以从市场上购买到，也可以使用自制的酸奶作为种菌源。酸奶菌的添加量通常是每500毫升牛奶添加1-2勺酸奶菌。

　　4. 在每个小容器或玻璃罐中加入少量的纯净水，轻轻搅拌均匀。这是为了使酸奶菌更好地分散在牛奶中。

　　5. 把小容器或玻璃罐放入保温箱中，保持温度在37-43℃之间。可以用毛巾或保温袋包裹住小容器或玻璃罐，以保持温度稳定。

　　6. 等待4-8小时，或直到酸奶变得厚稠。在这个过程中，酸奶菌会将牛奶中的乳糖发酵成乳酸，从而产生酸奶的酸味和厚度。

　　7. 一旦酸奶变得厚稠，就可以将它们放入冰箱冷藏。冷藏后的酸奶会变得更凝固和稳定。

　　在上述过程中，温度的控制非常重要。过低的温度可能导致酸奶发酵不充分，过高的温度可能杀死酸奶菌。在制作酸奶时，确保温度控制在37-43℃之间非常关键。