西蓝花想要洗得干净，不能只冲表面，得用淡盐水加面粉的组合，才能把缝隙里的虫卵、农残都带出来。
1、西蓝花清洗步骤
先把西蓝花掰成小朵，注意不要用刀切，避免碎渣掉得到处都是，梗部可以削掉老皮后切小块。准备一盆清水，加1勺食盐和1勺普通面粉，搅拌均匀后把西蓝花放进去，浸泡10到15分钟，盐水能逼出缝隙里的虫卵，面粉的吸附性可以带走农残和灰尘。泡好后用手轻轻翻动西蓝花，再用流动的清水冲2到3遍，直到水变清澈就可以了。
2、西蓝花洗之前要不要焯水
洗之前不建议直接焯水，正确的顺序是先洗干净再焯水。如果没洗就焯水，西蓝花表面的农残、虫卵会随着高温渗入到菜的内部，反而更难清理。
3、西蓝花焯水的正确操作
洗干净的西蓝花，开水下锅，加少许盐和几滴食用油，能保持西蓝花的翠绿色泽，焯水30秒到1分钟就可以捞出来过凉水，避免口感变软发面。
（GanJing）