菜里放醋有什么作用

　　放醋在菜里有以下作用：

　　1. 提鲜味。醋可以增加食物的酸度，使味觉上更清爽、鲜美，有助于提升菜品的味道。特别是有些汤汁或炖菜，放一点醋可以突出食材的鲜味，让菜更加美味。

　　2. 杀菌除味。醋是一种天然的杀菌剂，能够杀灭食物中的细菌和微生物，避免食物变质。醋还可以去除一些食材的异味，如煮豆腐时，加一点醋可以去除豆腐的腥味。

　　3. 保持色泽。一些蔬菜如青菜、菠菜等，在烹调时容易变色。加点醋可以在一定程度上保持菜品的颜色，让菜品更加漂亮。

　　放醋可以使菜品更加鲜美、卫生，而且还能提升菜品的颜值。放醋时要适量，过多的醋会影响食物的口感和营养。酸性食物不宜空腹食用，容易刺激胃黏膜。 放醋的作用不仅限于调味，还需要考虑到用量和时机的把握。