生豆芽发红怎么回事

　　生豆芽发红可能是因为以下原因：

　　1. 过度发芽：豆芽过度发芽后，颜色会变红，同时纤维素分解成糖分，导致豆芽变甜，口感变差。

　　2. 湿度过大：在发芽的过程中，如果湿度过大，就容易滋生细菌，导致豆芽变色。此时需要增加通风，保持通风干燥。

　　3. 遇到阳光：豆芽如果暴露在阳光下，会导致颜色变红，同时也会影响豆芽的营养成分。

　　4. 储存时间过长：豆芽发芽后，保质期不长，如果储存时间过长，就容易变质，颜色也会变红。

　　为了避免豆芽变红，我们需要注意以下几点：

　　1. 控制豆芽发芽的时间，不要过度发芽。

　　2. 在豆芽发芽的过程中，保持通风干燥。

　　3. 不要让豆芽暴露在阳光下。

　　4. 尽量在豆芽发芽后及时食用，不要过多储存。