这是一道菜肴,名为炒葱爆茄子,主要食材为葱和茄子。将茄子切成块状,用油炸至金黄酥脆,待用。锅中加油,放入葱段爆炒,待葱香出来后,加入茄子块继续翻炒,调入适量盐和少许糖,起锅前撒上芝麻。这道菜肴糖醋鲤鱼相比,更偏重于素菜料理,口感鲜嫩,微甜爽口,是一道美味的家常菜。
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