蚕豆皮发黑是因为其内含的多酚类物质在空气中氧化所致。这种变色并不影响蚕豆皮的食用价值。
蚕豆皮含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康有很多好处,如有利于调整肠道菌群平衡、降低血脂、增强免疫力等。
蚕豆皮发黑不会影响其食用,可以继续食用。为了防止蚕豆皮的营养成分流失,最好在食用前进行清洗和烹饪处理。选择新鲜的蚕豆皮,并保持存放环境的干燥和通风,可以延长其保鲜期。
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