武冈米粉是怎么制作的

　　武冈米粉是一种以米为原料制作的传统中式食品，主要产于中国湖南省武冈市。以下是武冈米粉的制作过程：

　　1. 准备原料：武冈米粉的主要原料是大米。将大米浸泡在清水中，使其吸水后变软。然后将浸泡的大米放入石磨中，加入适量的清水，开始石磨磨制。

　　2. 碾磨大米：大米在石磨中被反复磨碾，直到形成细腻的浆糊状物。这个过程需要反复进行，以确保米粉的细腻口感。

　　3. 过滤米浆：将磨好的米浆倒入细竹网筛中，用木棍压榨米浆。目的是将米浆中的杂质和粗糠去除，只留下细腻的米浆液。

　　4. 沉淀和晾晒：将过滤好的米浆放置静置，让其中的混浊物沉淀下来。然后将浮于上层的清澈液体倒掉，留下沉淀的米浆。

　　5. 提取米粉：将沉淀的米浆均匀地倒在米粉摊上，用手指轻轻地搓压，使其形成薄而均匀的膜状。

　　6. 蒸制米粉：将提取好的米粉放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般需要蒸20-30分钟。蒸熟后，取出放置晾凉。

　　7. 干燥与贮存：将晾凉的米粉摊于晾晒床或竹帘上，自然晾干。晾干后，用纸包装好，存放于干燥通风的地方。

　　8. 煮熟使用：将需要使用的武冈米粉放入开水中煮熟。煮熟后，捞出沥干水分，即可用于烹饪不同的米粉菜品。

　　武冈米粉的制作过程主要包括大米的磨制、过滤、沉淀、提取、蒸制和干燥等步骤。制作出的米粉细腻爽滑，适于煮食和凉拌。