肉沫茄子茄子怎么切

　　肉沫茄子的茄子可以切成不同的形状，但建议选择切成长条状或斜切片状，这样更容易煮熟和吃起来更加方便。

　　具体操作步骤如下：

　　1.先将茄子洗净，去掉茎部，按照个人口感偏好切成长度约5-7厘米、宽度约1-2厘米左右的长条状或斜切片状。

　　2.将切好的茄子放入清水中浸泡，以去除多余的苦味，并提高茄子的口感。

　　3.将切好的茄子加入开水中焯水，焯至茄子变色，约1-2分钟后捞起沥干备用。

　　4.将肉馅加入少量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉和水淀粉拌匀，搅拌到有粘性和松散感为止。

　　5.热锅凉油，下肉馅煸炒至变色，然后加入姜蒜末、辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉等调料，继续炒至香气四溢。

　　6.加入焯好水的茄子，继续翻炒均匀，让茄子吸收肉香和调料的味道。

　　7.最后加入少量白胡椒粉和味精调味，再撒上葱花翻炒均匀出锅即可。

　　以上就是关于肉沫茄子茄子怎么切的详细解答，希望能对您有所帮助。