茄子的茄子豆角怎么炖

　　炖茄子豆角是一道很常见的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：

　　所需食材：茄子、豆角、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、清水、油。

　　1.将茄子和豆角分别洗净，去掉顶端切成小段备用。

　　2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

　　3.放入切好的茄子和豆角，翻炒均匀，待茄子微微变软后，加入少许盐和糖，翻炒均匀。

　　4.加入适量清水，水量不宜过多，以刚刚没过食材为宜。

　　5.加入适量酱油和料酒，再次翻炒均匀。

　　6.将锅盖盖上，小火炖煮10-15分钟，直到茄子和豆角变得非常烂软，汤汁也浓稠了。

　　7.最后加入少许盐调味即可。

　　炖茄子豆角的技巧：

　　1.炖的时间不能过长，否则茄子和豆角会变得烂糊不堪食用；

　　2.在放水时，不要一次放太多，以免最后汤汁太多，口感不佳；

　　3.调味时可以根据个人口味加入适量食盐；

　　4.可以根据自己的喜好在炖制的过程中加入其他蔬菜或肉类食材，增加营养和口感。