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酸豆角是怎么腌制的

2023-05-16 16:36:47

  酸豆角的腌制方法如下:

  1. 将新鲜的豆角洗净,去掉两端的顶部和尾部。

  2. 将豆角切成约2-3厘米长的小段。

  3. 将豆角放入一个干净的容器中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀,让盐和糖充分渗透至豆角中,然后盖上盖子,放置在阴凉干燥通风的地方,发酵2-3天。

  4. 在豆角开始变酸的时候加入调料,可以根据自己的口味来选择调料,比如干辣椒、蒜、姜、花椒、八角等,搅拌均匀。

  5. 再次盖上盖子,放置在阴凉干燥通风的地方,发酵1-2天,待豆角完全入味后就可以食用了。

  6. 如果需要长期保存,可以将酸豆角放入干净的密封罐中,存放在阴凉干燥的地方。酸豆角越久越香,一般保存6个月左右。

  腌制酸豆角的过程中,一定要保持容器和工具的干净卫生,避免细菌污染。豆角不宜腌制过久,否则会变得过于酸软,口感变差。

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