白醋浸蒜头变绿能不能吃

　　白醋浸蒜头变绿是因为蒜头中的一种物质叫做硫化亚铁与醋酸产生反应，形成了硫酸亚铁，这使得蒜头变绿。虽然蒜头变绿看起来很奇怪，但其实并不会对人体造成危害，可以食用。但如果蒜头发霉或者变得软烂了，就不能食用了。

　　蒜头中含有的硫化物质会和铜发生反应，产生铜蒜素，会导致中毒。在使用不锈钢、铁、铝等金属盆或切菜板等器具加工蒜头时，最好不要加入醋或其他酸性物质，以免引起中毒。