表皮发绿的土豆含有一种叫做龙葵碱的毒素,龙葵碱会导致头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等不良反应,甚至可能引发中毒。表皮发绿的土豆不能食用,应该选择表皮无绿斑的土豆。如果只是轻微的绿斑,可以将表皮去掉后再烹饪,但如果绿斑较多或发黑,建议放弃食用,以免出现食物中毒的风险。存放土豆时应避免阳光直射和潮湿环境,储存温度应在10℃-15℃之间,可以延长土豆的保质期。
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