麻辣小龙虾的做法

　　麻辣小龙虾是一道口味独特、风味独特的美食。下面是详细的制作步骤：

　　1. 准备材料：鲜活小龙虾、辣椒粉、花椒粉、干辣椒、蒜、姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜等。

　　2. 小龙虾处理：将鲜活的小龙虾放入清水中清洗，去除杂质。然后将小龙虾剪去长须和足端的须，刮去身体上的泥沙。备好的小龙虾放入开水中焯水，煮至虾壳变红即可，然后捞出备用。

　　3. 准备麻辣汤底：取一锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒和大葱段，小火炒香。然后加入适量辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，使香味充分释放出来。

　　4. 炒制调料：将炒香的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀成为调料酱。

　　5. 完成麻辣汤底：将炒制好的调料酱倒入炒香的锅中，继续翻炒均匀。然后加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟，使调料充分融合。

　　6. 完成麻辣小龙虾：将焯水煮好的小龙虾放入炖煮好的麻辣汤底中，加入适量的料酒提味。煮5-10分钟，让小龙虾充分入味。

　　7. 装盘：将煮好的麻辣小龙虾盛出，撒上适量的香菜末作为装饰。

　　一道香辣麻辣小龙虾就制作完成了。吃的时候可以搭配米饭或啤酒一起享用。记得将麻辣汤底沾满小龙虾，辣椒粉和花椒粉的香辣味道会让人食欲大增。麻辣小龙虾是辣味较重的美食，如果对辣味敏感的人可以适量减少辣椒粉和花椒粉的用量。