铸铁锅和生铁锅的区别 铸铁锅和生铁锅有什么区别

　　铸铁锅和生铁锅是人们生活中常见的烹饪器具，那么两者有什么区别呢？

　　铸铁锅和生铁锅的区别在于材料。铸铁锅通常由手工制作或黑皮锻造而成。其碳含量低于0.02%。经过处理，其碳含量降低，硬度增加。生铁锅通常用灰口铁熔化铸造。一般指碳含量为2%至4.3%的铁合金，质地坚硬。

　　在使用性能方面，铸铁锅比生铁锅轻一点，传热速度更快，适合热炒，烹饪速度更快。生铁锅传热均匀。当火温超过200℃时，生铁锅将释放一定的热能，将菜肴的温度控制在230℃，适合需要长时间烹饪的菜肴。但传热慢，锅环厚，线条粗糙，易开裂。