白糖是经过脱色和加工过程制成的纯蔗糖,没有添加其他成分,因为味道相对单一,甜味较强,口感比较清爽。而黄糖是经过简单加工后得到的含有钙、镁、铁等多种矿物质的黄色红糖,因为味道相对复杂,略带焦糖味,甜味相对柔和,口感比较浓郁。在烘焙、调味、炖煮等方面使用的场合,两者的使用情况也不同。
黄糖和白糖做菜的区别
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