炒菜冰糖和白糖的区别（冰糖和白糖的加工过程有什么不同）

　　炒菜时，有的菜谱会建议使用冰糖或白糖进行调味，那么这两者有什么区别呢？其实，冰糖和白糖在化学成分上是相同的，都是蔗糖。它们在加工过程中存在一些不同。白糖是将蔗糖经过化学处理后制成的精制品，而冰糖是将蔗糖经过纯净水洗涤、减压浓缩、结晶即可制成的。冰糖中保留了蔗糖的许多营养成分和天然香味，而白糖则更加纯粹，甜味更为单一。炒菜时，如果想要营养更加丰富、口感更加丰富的味道，可以选择冰糖进行调味。