怎么炖的大骨头汤白

　　炖大骨头汤白的方法如下：

　　材料：

　　大骨头：选择新鲜的猪或牛大骨头，最好带有骨髓。

　　水：足够覆盖大骨头的水量。

　　姜：一块姜，切成薄片。

　　葱：一根葱，切成段。

　　料酒：适量。

　　盐：适量。

　　步骤：

　　1. 将大骨头用水冲洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，可去除血水和杂质。

　　2. 把大骨头放入炖锅中，加入足够的水，水量要稍微高出大骨头一点。

　　3. 加入切好的姜片和葱段，再加入适量的料酒。料酒能够去腥，提升汤的口感。

　　4. 大火烧开后，撇去浮沫。浮沫是血水和杂质的表现，需要去除，以保持汤的清澈。

　　5. 转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时。炖煮的时间越长，味道越鲜美。

　　6. 炖煮结束后，打开锅盖，撒入适量的盐，根据个人口味调整。

　　7. 再次煮沸一下，炖汤的过程中可能有些微微的沉淀物，再次煮沸可以让汤更加清澈。

　　8. 关火，等汤稍微冷却后，用滤网将汤倒出，去掉大骨头、姜片和葱段。

　　9. 将过滤后的白汤重新倒入炖锅中，加热至温热即可。

　　通过以上步骤，你可以制作出清澈白汤的大骨头汤。炖的时间和火候的掌握都是关键部分，可以根据个人口味再添加一些调料，例如胡椒粉、香菜等。