焦磷酸钠在食品的作用

　　一说到食品添加剂，大家对它的印象都不好。但是食品添加剂却是现代食品中不可或缺的存在。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品级焦磷酸钠就是这些食品添加剂当中的一种。焦磷酸钠在食品里起什么作用？生产厂家告诉你。

　　食品级焦磷酸钠在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。酱油和果汁的生产中就会用到食品级焦磷酸钠，食品级焦磷酸钠可以改进酱油和果汁的颜色，使颜色更加的鲜亮。

　　鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热中易释放出，与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加食品级焦磷酸钠具有很好的螯合金属离子的作用，可以成品品质。

　　食品级焦磷酸钠对制品的稳定性起很大作用，并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。它常用于灌肠和西式火腿等肉制品中，多与三聚磷酸钠混合使用。