肠粉的酱料怎么做

　　准备生抽、老抽、冰糖、盐、味精等调料，冰糖煮至融化后将葱和蒜且成碎末，加入酱油和鱼露、清水煮开，再放入少量的鸡精和味精一起煮一分钟就制作完成了。注意在使用酱油的时候要以生抽为主，老抽为辅，这样味道才会更好。

　　肠粉是一种很多人都非常喜欢的食物，但是如果不加调料单吃的话，它本身是淡而无味的，所以吃肠粉的时候，精髓在于最后淋上的酱汁儿，它更能带出肠粉本身的鲜美，而若是自己动手制作肠粉，调料的调配也是很重要的。

　　首先我们要准备生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉、酱油等调料，将冰糖煮至融化，然后将葱和蒜切成碎末，加入酱油和鱼露清水煮开，放入少量鸡精和味精，一起煮一分钟就可以了，这样做出来的调料就会非常美味。

　　需要说明的是，酱油有生抽和老抽的之分，这二者是有很大区别的，生活凑味浓色淡，主要功能是入味，而老抽酱油味道比较淡，使用的时候以上色为主，所以在调配肠粉酱料的时候，大多是以生抽为主，在颜色变淡的时候加老抽即可。