发面酵母味太大怎么办

　　如果面团里酵母味太大的话，就可以往面团中加一点食用碱中和它的味道。面团会有很重的酵母味一般是因为酵母放多了或者是它发酵过头，我们发酵面团时要将面粉和酵母的比例控制在100:1左右，并且要注意观察酵母的发酵情况。

　　如果我们发现发酵出来的面团有很大的酵母味的话，就说明面团中放了太多的酵母或者是它发酵过头了，遇到这种情况我们可以往面团里加点食用碱中和酵母的味道。

　　我们平时在发酵面团制作面食的时候，要尽量把面粉和酵母的比例控制在100:1左右，并且一旦发现面团膨胀至两倍大且戳出洞来不会回缩，就要让它停止发酵了。

　　如果我们有不得已的原因没有办法及时使用发酵的面团的话，就可以将面团放入冰箱保存，因为温度低的环境下酵母活性会降低，这样面团就不容易发酵过头了。