小炒牛肉窍门

　　首先将准备好的材料洗净、处理好，芹菜焯好后备用，在锅中加油，烧至九成热之后下入腌制好的牛肉炒至断生，锅中留油备用，七成热后放入蒜、葱、小米椒、洋葱炒出香味，接着依次放入牛肉、芹菜，等牛肉被充分炒熟之后调入盐、白糖等炒均匀即可出锅。

　　牛肉是一种非常有营养的肉类，制作方法比较多，其中比较受欢迎就是小炒牛肉了，它口感丰富，制作起来也比较简单，首先准备好牛里脊、青椒、红椒、生姜、盐、料酒等配料，将牛里脊冲洗干净，切成片状，再用盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、生抽等进行腌制。

　　等15分钟腌制好之后再准备作料，洋葱切成小块状，小米椒切圈，芹菜切成段状，葱姜蒜也以此切碎，芹菜焯水捞出来之后备用，接着在锅里加入适量油，烧至九层热之后下入牛肉炒至断生，同样装盘备用。

　　在锅中留油备用，烧至7成热之后将蒜、姜放到里面，炒出香味，下入小米椒，洋葱进行煸炒，接着以此放入牛肉、芹菜，翻炒均匀之后，等牛肉明显被炒熟，再调入盐、白糖、鸡粉炒均匀就可以了出锅食用了，味道十分鲜美。