酿造酱油是生抽还是老抽

　　生抽和老抽都是酿造酱油。酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两种，但市面上基本没有配制酱油的身影，所以生抽和老抽都属于酿造酱油。生抽颜色为红褐色，主要作为调味使用，而老抽颜色为棕褐色，口感微甜，主要用来给食物着色。

　　生抽和老抽都属于酿造酱油，因为我国国内目前还没有有效的手段来区分酿造酱油和配制酱油，所以市场上基本没有配制酱油的影子，所以市面上不管是生抽还是老抽，都是酿造酱油。

　　在很多人的心中，会认为酿造酱油更加纯天然，更加安全，配制酱油似乎不健康，其实，主要合法的使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油都是可以完全放心食用的，不会对健康造成影响。

　　生抽和老抽的区别

　　生抽的颜色比较淡，一般为红褐色，并且多用来调味，味道偏咸，多用在炒菜或者凉拌菜中。而老抽是在生抽的基础上加入了焦糖色经过特殊工艺制作成浓色酱油，颜色为棕褐色，口感微甜，多用来红烧食物。