吃不完的杏子可以用来制作杏干、杏子酒或是杏肉蜜饯。杏干的做法最为简单，只需将切成条状或块状的杏肉放在阳光下晒干水分即可。做好的杏干放在冰箱里密封冷藏，其保存时间可达半年以上。
杏吃不完怎么加工保存杏子用来酿酒也是一种非常耐储存的加工方式。杏子酒的主要制作材料有冰糖、洗净晾干的杏子、40°C以上的白酒。泡好的杏子酒可以直接饮用，也可以兑其它冰镇饮料一起喝。
杏肉蜜饯肉质细密，纤维少，吃起来软糯香甜，其制作过程一般包括清洗、去皮、去核、修整、糖渍、浓缩等多道工序。
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