土豆泡水第二天不建议吃。土豆中含有丰富的淀粉、多酚类物质以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,将其放在水里泡一夜,比较容易滋生细菌和微生物,且容易导致土豆中的营养流失,使土豆的食用价值大大下降。
土豆泡水的作用及注意事项由于土豆中含有多酚类物质,所以在处理的过程中,与氧气接触的时间过长时,会出现氧化变黑的情况,而将其泡水,则可以减少与氧气接触的面积,避免土豆发生氧化。泡水时间以不超过半小时为宜。
土豆中的淀粉含量较为丰富,要是直接烹饪的话,容易发生糊化现象,非常影响食用口感,而将其泡水,则可以减少淀粉含量,使其口感变的脆爽一些。
土豆在泡在水里的时间不宜过长,因为土豆泡在水里的时候会一直和水中的细菌、微生物接触,时间过长土豆就有可能会发生变质、腐坏。
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