不能吃。虽然很多人都喜欢自己购买食材包水饺，但是一定要注意自制水饺保存的时间，如果是放在冰箱冷藏室保存，一般两三天就会变质，而在冷冻室保存最长可存两个月左右，建议尽快吃完。
自制水饺8个月放冰箱能吃吗相对于自制饺子，速冻饺子存放在冰箱中的保质期会更长，一般可以保存六个月至一年左右的时间，主要是因为生产企业在制作饺子的过程中对包装、消毒、冷冻条件等方面都能做到专业，自然饺子保存的时间就能更长。
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