豌豆最好要焯水。豌豆焯水后容易煮熟,不熟的豆类容易引起食物中毒。并且,焯水也能清洗掉农药残留,同时保留大部分豌豆的营养价值,还不影响口感。所以,为了安全起见,建议最好是要焯水。
豌豆焯水时时间不宜过长,2至3分钟最佳,过久容易煮烂变色。焯水时可以加入适量的盐,减少营养成分流失。
如果不想焯水,也需要用凉水浸泡5个小时以上,直到豌豆表皮裂开,剥去,再翻炒至熟才可以食用。
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2024-11-12
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