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澄面是什么面粉有何用

2021-11-17 07:11:47

  澄面是一种无筋面粉,又称为澄面、小麦淀粉,是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质,一般多用于制作点心,例如火腿肠、方便面、冰淇淋等食物,澄面容易受潮发霉,所以需要密封放置干燥阴凉处保存。

澄面属于什么面粉及作用

  1、无筋面粉

  澄面是一种无筋面粉,主要成分为小麦,又称为澄面和小麦淀粉,是通过面粉剔除其中的粉筋和其他物质而制作而成的,其中的粉筋制作成面筋,而剩下的部分即为澄面。

  2、用途范围

  澄面可以直接制作面条、粉丝,但是因为澄面的无筋特点,所以被广泛用于制作各种点心类食物,其中比较有名的有火腿肠、方便面、肠粉、虾饺以及冰激凌等食物。

  3、保存方法

  澄面容易吸附空气中的水分出现受潮发霉的情况,所以应该将其装入干燥的塑料袋中,然后密封袋口放置阴凉干燥的地方,并且需要定期将澄面平铺在通风处进行晾晒,放置澄面霉变。

(ChengMianShiShenMeMianFenYouHeYong)

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