腌制的鸭蛋发臭不可以继续吃，这种鸭蛋很可能已经滋生大量细菌，继续吃会对人体健康造成一定影响。而平时保存腌制的鸭蛋要注意不同方法腌制的鸭蛋保存方法不同，例如盐水腌制的鸭蛋要放在塑料袋内置阴保存，而包泥腌制的鸭蛋要保持泥巴湿润。
鸭蛋腌制臭了还能吃腌制的鸭蛋散发出臭味不能继续吃，因为这种鸭蛋很可能因为滋生大量细菌而已经变质，继续吃会对人体健康造成一定影响。
保存咸鸭蛋的方法平时保存咸鸭蛋时，需要注意不同腌制方法制作的咸鸭蛋应当采用不同的方法保存，例如盐水腌制的咸鸭蛋应当放在塑料袋内置阴保存。
如果咸鸭蛋是包泥腌制的，需要保持外层的泥处于湿润的状态，同时要放置在阴凉的环境，这样才更有利于咸鸭蛋的保存。
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