蛋清发黄可能是因为鸡蛋受到激烈震荡引起的蛋黄膜破裂，从而造成散黄的现象，蛋清看起来就像发黄一样，这样的鸡蛋没有坏，可以食用。若是是因为细菌、霉菌通过蛋壳侵入鸡蛋的内部，造成的鸡蛋散黄，这样的鸡蛋就不能食用，已经变质了。
鸡蛋清发黄不是坏了鸡蛋清发黄可能是因为在运输的过程中鸡蛋受到激烈震荡引起的蛋黄膜破裂，从而造成散黄的现象，蛋黄和蛋清混合在一起，蛋清看起来就像发黄一样，这样的鸡蛋没有坏。
散黄蛋是可以食用的，其营养价值不变，对口感也没有什么影响。若是是因为细菌、霉菌通过蛋壳侵入鸡蛋的内部，造成的鸡蛋散黄，这样的鸡蛋不能食用，已经变质了。
鸡蛋可以放在通风阴凉处常温保存，冬天能保存45天，夏天可保存30天。鸡蛋最好放在冰箱保存，在保存之前需用湿布擦干鸡蛋的表面，能防止细菌进入，延长保质期。
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