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九大簋是什么菜

2021-12-07 03:11:44

  九大簋属于一种粤菜,是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。九大簋包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹,其中不同地区的菜式也会有所不同,而且最后一道菜一般都是羹。

九大簋是粤菜

  九大簋属于一种粤菜,是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。九大簋一共包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹这九道菜。

  簋原本是一种古代使用的祭祀器皿,并且是古代贵族的餐具或者是祭祀器皿,因此被流传到民间之后,就有了“九大簋”之说。九大簋的每一道菜都是经过精细的烹饪,再加上精挑细选的新鲜食材制成,因此规格很高。

  其实广东地区的九大簋菜式也有所不同,其中珠海和香港的九大簋菜式也不同,而且会根据不同的时蔬进行更改。九大簋也是传说中的“八菜一汤”,只不过把最后一道汤改为了羹,也是因为羹烹饪的时间更短。

(JiuDaGuiShiShenMeCai)

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