乌梅怎么防止氧化

　　为防止乌梅氧化，首先要把乌梅放在干燥、阴凉、通风的地方。如果乌梅的数量比较多，短时间内食用不完或者是温度比较高的话，就要把乌梅放在冰箱里保存。要控制好温度在零度至三度之间。还可以用保鲜膜把乌梅包裹住，这样可以保证乌梅在短时间内不被氧化、不变色。另外也可以把它们放在密封的容器中保存，但只可以保鲜一天。

一、放在通风的地方

　　如果我们保存乌梅的时候刚好天气不冷不热，就可将乌梅置于较通风处，并且不可以有阳光直射的地方，进行保存。一般可保存一天至两天。这种方法适合乌梅数量少，短时间内可以食用完的情况。如果在常温下保存时间过长会导致乌梅变质。

二、放在冰箱里

　　如果乌梅的数量比较多，在短时间内食用不完，或者天气较热，可将乌梅放入冰箱的冷藏中存放。要把乌梅装入大塑料袋或者保鲜盒中。扎紧袋口，盖好保鲜盒的盖子。防止失水、干缩变色。然后在零度至三度的温度下冷藏，保持一定的恒温，切忌温度过高或过低。

三、使用保鲜膜

　　如果吃不完的乌梅，可以用保鲜膜密封，保证一天不变色不收缩。使用保鲜膜时，应包裹牢固，不要有缝隙，否则会影响效果。保鲜膜无法长期保存乌梅。

四、放在容器里

　　把乌梅放在一个可以封闭的大器皿里，可以保存24小时，建议在这段时间内吃完。因为这种方法只适合短时间内的保存。

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