培根和烟肉的区别

　　培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。所以二者没有区别。

　　培根介绍

　　培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳明。培根主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称培根为斑条培根。

　　公元前1500年，中国厨师最早用盐腌制猪肉，这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

（PeiGenHeYanRouDeOuBie）