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面粉是小麦粉吗

2021-10-27 01:28:24

  我们通常说的面粉就是指的小麦粉,是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。

  面粉的简介

  面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉;按用途还可分为,全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。

  面粉的分类

  按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

  低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。

(MianFenShiXiaoMaiFenMa)

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