酒能发面吗

　　酒不能用于发面，发面就是发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而酒含有一定浓度的酒精，酒精会杀死酵母菌，因此在有酒的环境中，酵母菌是不能存活的，发面则会失败。

　　发面用的发酵剂有哪些

　　发面可以用小苏打、面肥和酵母粉，因为它们的工作原理都差不多。

　　1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

　　2、面肥就是上次发酵之后留取的一块面团，而面肥必须要搭配碱来使用，但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，所以也不建议使用。

　　3、酵母粉是一般家庭会选择的发酵剂，在超市也很容易购买到。